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Tarta de queso fría con base de almendra y membrillo sin azúcar

Por Rita

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Disfruta de una versión saludable de la clásica tarta de queso fría, perfecta para quienes buscan opciones sin gluten y sin azúcar. Esta tarta combina la cremosidad del queso con el dulzor natural de la pasta de dátil, realzada por un toque especial de membrillo casero. La base de almendra molida aporta una textura crujiente y un sabor delicioso que complementa perfectamente el relleno.

Aunque personalmente prefiero la tarta de queso horneada, reconozco que en esta época del año un postre frío es ideal para refrescarse. Como sabes, seguimos comprometidos en adaptar nuestras recetas favoritas para que sean sin gluten y lo más saludables posible.

Aquí te presentamos nuestra versión de tarta de queso. Te animamos a probarla, ya que es sencilla de preparar y riquísima. ¡Sigue los pasos y voilá… a disfrutar!

Tarta de queso fría
Tarta de queso fría

Ingredientes

Para la base:

– 150 g de almendra molida

– 3 cucharadas de pasta de dátil

– 50 g de mantequilla

Ingredientes tarta de queso fría
Ingredientes de la tarta de queso fría

Para el relleno:

– 300 g de queso crema bajo en grasa

– 250 g de queso fresco

– 200 ml de nata líquida para montar (o alternativa vegetal)

– 100 g de pasta de dátil

– 8 hojas de gelatina (o agar-agar si prefieres)

Preparación

1. Preparar la base:

  • Derrite la mantequilla.
  • Mezcla la almendra molida con la pasta de dátil hasta obtener una masa homogénea.
  • Añade la mantequilla líquida, asegurándote de que se integre bien con la mezcla de almendra y dátil.
  • Extiende la mezcla en la base de un molde desmontable, presionando firmemente para crear una capa uniforme. Refrigera durante 30 minutos mientras preparas el relleno.
Base de almendra
Base de almendra

2. Preparar el relleno:

  • Hidrata las hojas de gelatina en agua fría. Si usas agar-agar, sigue las instrucciones del paquete para disolverlo.
  • En un bol, bate el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
  • Calienta la nata líquida a fuego lento, sin dejar que hierva. Añade la gelatina escurrida (o agar-agar disuelto) y mezcla hasta que se disuelva por completo.
  • Incorpora la nata con gelatina a la mezcla de queso, batiendo bien para que todo quede bien integrado.
mezcla de relleno de la tarta de queso fría
Mezcla del relleno de la tarta de queso fría

3. Montaje:

  • Vierte el relleno sobre la base de almendra.
  • Refrigera la tarta durante al menos 4 horas, o hasta que el relleno esté firme.

4. Servir:

  •  Desmolda la tarta con cuidado.
  •  Decora extendiendo una fina capa de membrillo sin azúcar sobre la superficie.

CONSEJOS

Puedes personalizar la base añadiendo coco rallado, semillas, esencia de vainilla, y/o canela al gusto para darle un toque extra.

Si prefieres una versión vegana, utiliza queso crema vegetal y nata vegetal, junto con agar-agar como espesante.

Nosotros hemos usado membrillo casero sin azúcar, pero puedes optar por rematar la tarta con mermelada o una mezcla de frutos secos y pasas. ¡Sobre gustos no hay nada escrito!

¡Ahora es tu turno, Glutendtrotters! Te invitamos a que pongas en práctica esta deliciosa y saludable tarta de queso fría sin gluten y sin azúcar. Es fácil de hacer, y el resultado es simplemente espectacular. Estamos ansiosos por ver cómo te queda, así que no olvides enviarnos tus fotos y contarnos tu experiencia en los comentarios. ¡Comparte tu versión con nosotros y sé parte de esta comunidad apasionada por las recetas sin gluten y sin azúcar!

¡A cocinar y a disfrutar!

Ficha de la receta



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Sobre el autor

¡Hola, soy Rita! Cofundadora de Glutendtrotters junto con Manuel, y con más de 20 años de experiencia en el sector turístico, especializada en el ámbito hotelero. A lo largo de mi carrera, he tenido la oportunidad de explorar cómo el turismo puede ser más inclusivo para personas con necesidades dietéticas especiales, como los celíacos. Amante de los viajes y siempre en busca de nuevas experiencias, me apasiona compartir destinos y consejos para que cada aventura sea inolvidable, sin importar las restricciones alimentarias. Mamá orgullosa de tres maravillosas hijas, también disfruto del teatro, la moda y una buena copa de vino al final del día.


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